Torta al grano saraceno farcita alla crema e glassa al cioccolato bianco

Ultimamente non mi piaccio, pubblico ricette di torte con titoli troppo lunghi. Non vorrei sembrare sofisticata, anche perchè le mie torte non sono niente di straordinario! Alla base ci sono ricette semplici con ingredienti tutt'altro che ricercati. Magari cerco di renderle un pò più carine all'occhio, dato che le devo fotografare e postarle sul blog! Insomma, tutto questo per dirvi che questa torta è senza glutine! Chi non ha un amico o un parente o un familiare celiaco? Ecco, dato che sicuramente qualcuno che soffre di celiachia lo conoscete, se lo invitate a casa vostra per una cena, fategli questa torta...lo renderete il celiaco più felice di questa terra...almeno per un giorno!

 

Per la base:

6 uova grandi, 170 g di zucchero semolato, 120 gr di farina di grano saraceno (ovviamente accertatevi che sulla confezione ci sia scritto senza glutine, perchè io ho trovato alcune marche di farina di grano saraceno con tracce di glutine....mah!) e mezza bustina di lievito senza glutine.

 

Per la crema:

1/2 litro di latte, 170 g di zucchero, 50 g di farina di riso, 90 g di tuorli (circa tre) ed un baccello di vaniglia.

Per la glassa:
180 g di cioccolato bianco senza glutine, 150 g di panna fresca e semi di papavero.


Accendete il forno a 180°. Dividete i tuorli dagli albumi. Prendete i tuorli e sbatteteli  con lo zucchero finchè non otterrete un composto denso. In un altro recipiente montate a neve gli albumi, incorporateli delicatamente al composto precedente ed unite per finire la farina ed il lievito. Versate l'impasto in una tortiera non troppo grande ma con i bordi molto alti. Cuocete per 40 minuti circa. 

Nel frattempo preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite la farina. Riscaldate il latte con la vaniglia, quando starà per raggiungere l'ebollizione, versateci il composto e cominciate a mescolare energicamente in modo che si sciolga del tutto e finchè la crema non si addensa. Lasciatela raffreddare.

Quando la torta sarà raffreddata completamente, tagliatela in tre dischi e farcitela con la crema. Per preparare la glassa, scaldate la panna, quando sarà ben calda, uniteci il cioccolato tagliato a pezzetti. Scioglietelo bene e versatelo sulla torta. Decorate con i semi di papavero.

 All images @ Eleonora Bianchi

 

 

      

I biscotti per il tè

In queste giornate in cui sono costretta a restare a casa per la malattia, ne approfitto per prepararmi una bella tazza di tè a metà pomeriggio. Il tè nero è uno dei miei preferiti, ma ultimamente sto bevendo un tè che mi ha riportato un'amica dall'Olanda, è un bancha aromatizzato alla cannella, profumatissimo! Il tè è una mia passione, mi piace regalarlo ma anche riceverlo.  A casa ho una bella scatola di latta dove tengo i vari tipi di tè e tisane...se possibile non in bustina...li preferisco! Ma vi parlo del tè, perchè ho preparato dei biscotti per accompagnare il tè appunto, sono aromatizzati all'arancia, la cottura è rapida ed anche la preparazione, inoltre si conservano a lungo.

 

Per fare una trentina di biscotti circa servono 130 gr di farina tipo 0, 130 gr di zucchero, 2 uova intere e la scorza grattuggiata di un'arancia.

Montate bene le uova intere; quando saranno ben montate, aggiungeteci lo zucchero finchè non otterrete un impasto gonfio e spumoso. Infine aggiungete la scorza d'arancia. Riempite la sac-à-poche con l'impasto e formate dei tondini sulla carta da forno cercando di distanziarli, dato che nella cottura si allargano. Decorate con i semi di papavero e cuocete a 180° per 10 minuti.

 

 All images @ Eleonora Bianchi

 

I biscotti croccanti

                 All images @ Eleonora Bianchi

 

Gli ingredienti che occorrono per preparare questi biscotti sono 200 grammi di zucchero, 50 grammi di mandorle, 50 grammi di sesamo, 80 grammi di farina e quattro albumi. 

La preparazione di questi biscotti è molto semplice: tritate grossolanamente le mandorle, oppure  nocciole se le preferite, e mescolatele ai semi di sesamo. Lavorate bene lo zucchero con la farina, unite gli albumi. Otterrete un impasto un pò appiccicoso; infine versate la frutta secca e i semi di sesamo. Aiutatevi con due cucchiai a formare delle palline sulla carta da forno che decorerete con semi di sesamo e di papavero. Infornate a 200° per circa 10 minuti. Per conservarli, quando saranno raffreddati del tutto, chiudeteli in un barattolo ermetico.