Le lingue di gatto

Salve a tutti! Come è stato il rientro al lavoro dalle ferie natalizie? Traumatico? Io in realtà, le ferie non le ho ancora avute...a parte i due giorni per l'ultimo ed il primo dell'anno che mi sono presa, dovrò aspettare ancora un pò di tempo!
La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice. Questi biscotti li preparo sempre quando faccio qualche dolce nel quale mi occorrono solo i tuorli, conservo dunque gli albumi per preparare le lingue di gatto, biscotti dalla consistenza croccante aromatizzati al limone, ottimi accompagnati dal tè oppure mangiati così come sono. La tradizione vuole che siano accompagnati dal gelato, da una mousse o da un semifreddo!

 

Ingredienti: 80 gr di burro, 100 gr di zucchero a velo, 90 gr di albume montato a neve, 120 gr di farina e la scorza di un limone grattuggiata.

 

Lasciate il burro ammorbidire, dato che deve essere lavorato a crema. Per fare prima, io l'ho messo in un ciotolino già pesato sopra al termosifone! Quando sarà morbido, sbattetelo con una piccola parte di zucchero a velo (un pò meno della metà) e la scorza di limone grattuggiata che potete sostituire con l'arancia. Aggiungete in seguito a mano gli albumi, il restante zucchero e la farina. Prendete la sac-à-poche con il beccuccio liscio, riempitela con l'impasto e formate delle striscioline che farete cuocere per circa 8 minuti a 200° ricordandovi di girare a metà cottura la teglia affinchè la cottura sia omogenea (sono dei biscotti che cuociono molto velocemente e necessitano di essere sorvegliati durante la cottura). Lasciateli raffreddare e conservateli in una scatola di latta o in un barattolo ermetico: in questo modo si conserveranno per molti giorni.

All images @ Eleonora Bianchi

 

Questo week-end tornerà il freddo...cosa c'è di meglio dunque di una bella mug di tisana o di una tazza di tè con questi biscotti quando fuori fa freddo?

Ed è con questa ricetta che vi auguro un piacevole week-end!

 

Eleonora