La sacher

 

Buongiorno a tutte/i! E' un sacco di tempo che non pubblico una ricetta, talmente tanto che mi stavo per dimenticare la password di accesso a blogger e persino come si fa a pubblicare un nuovo post!!! Che peccato...gli impegni quotidiani ed il lavoro son sempre più assidui, mentre il tempo libero a disposizione è sempre pochino. Nonostante ciò, son comunque riuscita a fare qualche dolcetto. Il problema è che li preparo a degli orari improbabili dove non c'è più luce, per cui le foto verrebbero male e allora li mangio e basta! Questa volta però mi son ben organizzata. Questa sacher che ho portato ad un aperitivo con le amiche il giorno della festa della donna, l'ho preparato con largo anticipo! Dato che fra le consumatrici c'erano due celiache, ho utilizzato ingredienti senza glutine, ho sostituito la farina di grano con quella di riso ed ho utilizzato il lievito senza glutine. L'unico intoppo è stato il cioccolato, non ero certa che fosse senza glutine, perchè sulla confezione non era espresso. Per cui le mie due celiache non hanno potuto mangiarla. Mi farò perdonare con un altro dolce questa volta 100% Gluten free!

 

Ingredienti per la base

 

190 g di burro

160 g di zucchero

6 uova

170 g di cioccolato fondente

160 g di farina di riso

marmellata di albicocche

un pizzico di lievito per dolci senza glutine

 

Ingredienti per la copertura

 

150 g di cioccolato fondente

150 g di panna fresca

 

 

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato. Quando sarà sciolto completamente, lasciatelo raffreddare. Montate il burro con lo zucchero. Quando avrete un impasto chiaro e spumoso, unitevi i sei tuorli uno alla volta conservando gli albumi. Incorpoprate il cioccolato fuso a temperatura ambiente. Mescolate bene, infine versate la farina con il lievito. Montate gli albumi a neve ed uniteli delicatamente all'impasto. Versate l'impasto in una pirofila tonda di medie dimensioni che abbia uno spessore abbastanza alto e cuocete per 50 minuti a 180°. Quando la sacher sarà del tutto raffreddata tagliatela in due dischi e farcitela abbondantemente di confettura. Per la copertura, scaldate la panna fresca a fuoco basso. Appena comincerà a bollire, toglietela dalla fiamma e versateci il cioccolato a pezzetti. Versate la copertura sulla sacher e lasciatela solidificare. Potete degustarla così come è oppure accompagnarla con della panna!

 

All images @ Eleonora Bianchi

   





Crostata con crema alla ricotta aromatizzata all'arancia con scaglie di cioccolato

Leggendo il titolo del post potreste pensare che questa torta sia super complicata da preparare, invece no. Sono contenta, perchè son riuscita a non far passare un'eternità dall'ultimo post. Sarà perchè questo dolce è una torta di benvenuto per una persona che si chiama Ali Lou e se l'avessi preparata fra qualche settimana, non lo sarebbe stata più! E poi devo dire che ho bisogno di addolcirmi un pò. Sto passando un periodo a lavoro un pò difficile. Non sopporto veramente più nessuno (i clienti ovviamente, ma per fortuna ho le mie colleghe!) La cosa brutta è che non avrei mai pensato di arrivare fino a questo punto....non sopporto nessun cliente, ma nessuno sul serio, persino quelli che non mi chiedono niente mi stanno antipatici, ma nemmeno quelli che sembrano bravini e gentili (sono i peggiori, perchè senza farsi accorgere, ti buttano all'aria tutto) e se poi sono maleducati, glielo dico, di certo non sto più zitta come avrei potuto fare un tempo. Il cliente non ha più ragione! E poi ci sono quei simpaticoni a cui chiedi permesso, perchè devi passare, dato che hai 2 quintali di vestiti in mano e non si spostano nemmeno di un centimetro. Ma io dico, ma che ci senti?  Un tempo mi dicevano le mie colleghe che era così piacevole lavorare con me, perchè trasmettevo loro tranquillità, ora non me lo dicono più, chissà perchè?! Siamo un pò tutte inviperite! Tutto questo per dirvi che ci sono dei momenti in cui vorrei cambiare lavoro, altri no. Ora si. Ma perchè non mi finanziate? Apro una pasticceria con i vostri contributi e in cambio vi faccio dono di tante leccornie!

 

Per la frolla, cercate la ricetta sul blog, non vi sarà difficile, anche perchè è la base che prediligo!

 

Per preparare la crema dovete avere 500 g di ricotta di pecora, il succo e la scorza di un'arancia, 150 g di zucchero a velo, 40 g di maizena, 50 g di panna fresca e due tuorli.

 

Prendete la ricotta, mettetela in un recipiente con lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche a media velocità. Unite il succo d'arancia, i tuorli, la maizena e la panna, infine la scorza d'arancia. Prendete la pasta frolla, distendetela in una tortiera, bucherellate la base con una forchetta e spolverizzate con del pan grattato in modo che durante la cottura, l'umidità della crema non venga assorbita dalla frolla. Versate la crema e cuocete in forno a 180° per 50 minuti. Quando sarà raffreddata, fate una copertura con del cioccolato fondente a scaglie.

All images @ Eleonora Bianchi

 

Ciambella bicolore

Non ci posso credere. Finalmente, dopo giorni, mesi, riesco a pubblicare una ricetta! Non mi sembra vero e sono talmente contenta che, chi non mi conosce, mi prenderà per matta. Ma per me pane, spezie e semi è un luogo virtuale a me molto caro! Ho trascorso un paio di mesi abbastanza faticosi sul lavoro e l'unica cosa che riuscivo a fare quando tornavo a casa era prepararmi la cena ed andare a letto. Ma finalmente, questa settimana di metà novembre son riuscita ad avere due giorni liberi consecutivi dal lavoro! E si, perchè chi lavora dal lunedì al venerdì non si rende conto della fortuna di avere il sabato e la domenica liberi! Il primo giorno libero l'ho dedicato alle pulizie (che p...e!) ed alla spesa (il frigo piangeva!) ed il secondo (oggi), ai dolci! Il secondo giorno è stato sicuramente più piacevole! ^__^ Non mi sembra vero di aver preparato un dolce a casa con la calma e la tranquillità che da un pò di tempo a questa parte non avevo più!

 

Ho preparato una ciambella (questa scelta è stata dettata più dal desiderio di provare una nuova forma che avevo acquistato un pò di tempo fa e non tanto dalla voglia di preparare una ciambella!) Nonostante questo, sono stata molto contenta di quello che ne è venuto fuori. Anche se è passato un bel pò di tempo dall'ultimo dolce che ho infornato, credo di non aver perso la mano!!!

 

INGREDIENTI

4 uova

300 g di farina

200 g di zucchero

150 ml di latte fresco

una bustina di lievito

la scorza di un limone

cacao amaro in polvere

 

Lavorate lo zucchero con le uova finchè non avrete ottenuto un impasto spumoso e gonfio. Unite a questo punto farina e lievito setacciati, la scorza del limone, infine il latte poco alla volta. Versate circa la metà dell'impasto in una forma con il buco, mescolate il restante impasto con 3 cucchiai di cacao amaro e versate anche questo cercando di distribuirlo un pò ovunque. Cuocete a 180° per 45 minuti.
A vederla non sembra bicolore, perchè l'impasto con il cacao, essendo più pesante, è andato infondo al dolce. Per questo motivo non si vede, ma vi assicuro, è una ciambella bicolore!

 

All images @ Eleonora Bianchi