La cioccoleria

Questa è la gelateria di Elisabetta che d'inverno si trasforma in cioccolateria. Avete capito perchè il nome così bizzarro? Gelato e cioccolato insieme, fanno La cioccoleria! D'estate non ci troverete i cioccolatini, ma il gelato si, le temperature troppo alte della stagione non permettono la lavorazione del cioccolato, mentre d'inverno potrete trovare di tutto: cremino classico, multistrato e al pistacchio, spicchi di arancia selvatica ricoperti di cioccolato, marrons glacés classici e glassati al cioccolato, pralines ripiene di marmellata, croccantini al cioccolato bianco con polvere di lampone.....ecc, ecc, ecc. Smetto di dilungarmi, perchè la scelta è infinita!

 

Il gelato è prodotto anche durante l'inverno, ciò che è certo è che non ci troverete i gusti alla frutta estiva, perchè Elisabetta lo produce solo ed esclusivamente con frutta di stagione. Mi raccomando, fateci una sosta la prossima estate per assaggiare quello al lampone...divino! Ovviamente di gelato al cioccolato ce n'è un'infinità: fondente, fondente extra, all'arancia....

 

Per Natale, produce delle bellissime creazioni, casette di cioccolata, ma anche alberi e tante altre forme che potete utilizzare anche come centro tavolo, finchè non ve lo divorate! Per i più golosi, possono essere riempiti all'interno con dei cioccolatini!

All images @ Eleonora Bianchi

 



Tutti i prodotti sono di prima qualità (cioccolato svizzero, nocciole del Piemonte IGP, pistacchi di Bronte, ecc).

Concedetevi un piccolo peccato di gola!

             

              http://www.cioccoleria.it/

Biscotti & castagnaccio

L'autunno è arrivato decisamente! Stamattina c'erano 5 gradi qua in Toscana....un gran freddo. Ho indossato il primo maglione di lana della stagione e mi sono decisa a fare qualche dolcetto che si addice a questo clima: castagnaccio e biscotti alla farina di castagne, perchè arriva l'autunno, arrivano le castagne, e con essi anche la farina.... 

Il castagnaccio è una torta non lievitata che un tempo nelle campagne veniva preparata solo con acqua e farina. In seguito sono nate molte varianti, sulle dosi, sull’altezza (c’è chi lo preferisce alto e chi basso), sull’abbinamento col vino (vin santo o vino novello), sugli ingredienti (le noci, il rosmarino, la scorza d'arancia, il latte). Non esiste una ricetta giusta o sbagliata, quindi andate tranquillamente a sbirciare nei libri di cucina di vostra madre o della nonna!

 

Per fare il castagnaccio occorrono 500 gr di farina di castagne, 1/2 lt di acqua, un pizzico di sale, un bicchierino di passito, pinoli, uvetta e qualche gheriglio di noce.

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida. Setacciate la farina ed unitevi il sale, lo zucchero, l’olio e poco per volta l'acqua con il passito. Mescolate bene con un mestolo di legno finchè non otterrete un impasto fluido. Aggiungetevi infine l’uva, strizzata bene, i pinoli e le noci. Imburrate una teglia, versatevi il composto e prima di infornare per circa 50 minuti a 180°, versate un filo d’olio.

Per fare i biscotti invece, occorrono 150 gr di farina di castagne, 100 gr di farina di segale, 100 gr di farina integrale, 80 gr di noci macinate, 200 gr di burro, 1 uovo, 100 gr di zucchero ed un pizzico di sale. Mescolate le tre farine insieme al sale, aggiungetevi il burro tagliato a pezzetti, in seguito unite lo zucchero e l'uovo. Stendete la pasta, tagliatela con delle formine ed informate a 180° per 15/20 minuti. 

  

Mio nipote è andato ghiotto di questi biscotti!



All images @ Eleonora Bianchi 

 

Buona domenica!

Eleonora

La smielatura

Questo è un post molto speciale, perchè per la prima volta in vita mia, ho assistito e partecipato alla smielatura! Pubblico un pò in ritardo questo post, perchè in realtà la smielatura risale alla metà di agosto. Due miei cari amici che vivono sulle colline vicino alla mia città hanno le "casette" delle api; le chiamo casette, perchè lo sembrano davvero, tutte di colori diversi e disposte in fila! E' qualche anno che le hanno, e questo è il primo a cui partecipo, a questo miracolo della natura, come ha detto Fabiana di Miss Muffin@! La prima cosa da fare quando si decide di smielare è controllare che i mielari siano pieni di miele e che non ci siano api. Dopodichè si procede con l'apertura degli opercoli, vale a dire liberare dal tappo di cera i telaini con il quale le api chiudono ogni celletta. Per aprire le cellette, c'è chi utilizza una spatola, e c'è chi preferisce invece utilizzare un coltello. Liberati tutti gli opercoli, si procede con la centrifuga. Con questa operazione, il miele uscirà dai mielari per depositarsi sulle pareti della centrifuga e colerà pian piano in basso verso il rubinetto che lo raccoglierà in un contenitore. In un secondo momento, il miele raccolto dovrà essere filtrato, operazione che prende molto tempo; in seguito messo negli appositi vasetti.

     

All images @ Eleonora Bianchi

 

E' stata una giornata alquanto faticosa, ma molto emozionante. Non pensavo che fosse così bello smielare e soprattutto è stato bello scoprire tante cose che riguardano le api. Mi sono guadagnata un vasetto di miele!